Ecco la mozzarella Vacche Rosse

Incontro tra nord e sud alla pizzeria Piccola Piedigrotta, da maggio

REGGIO EMILIA. Giovanna Mandara della pizzeria Piccola Piedigrotta si è inventato un nuovo prodotto d’eccellenza del territorio: il fiordilatte Vacche Rosse, mozzarella reggiana a produzione limitata, pronta per maggio. Un’unione tra nord e sud. E un esperimento che, dice il casaro Francesco Abatiello, andrà bene: il prodotto si avvicina molto alla mozzarella di bufala.

Ed ecco il video, c'è anche il casaro che spiega l'intuizione

Fiordilatte da vacche rosse, ecco la mozzarella reggiana per la pizza