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LE SFIDE DELLE AZIENDE

Dal miele al kiwi bio e non manca il gelato al sapor di Reggiano

Lambrusco e Parmigiano Reggiano? Certo, ci sono anche loro. Ma le sessanta aziende che si trovano sfogliando la guida della Cia “La Spesa in Campagna” ci riservano decine di prodotti sicuramente...

Lambrusco e Parmigiano Reggiano? Certo, ci sono anche loro. Ma le sessanta aziende che si trovano sfogliando la guida della Cia La Spesa in Campagna” ci riservano decine di prodotti sicuramente meno comuni ma altrettanto preziosi. E a volte assai curiosi.

Un gelato al Parmigiano Reggiano, lo avete mai assaggiato? E’ possibile al Fondo Passioncella (Società agricola Famiglia Perini) di Guastalla. Qui dire formaggio non basta perché tra caciotte, scamorze e primo sale c’è da tornare a casa con il baule pieno: ed è qui che si può acquistare, non prima di avere gustato il gelato che non ti aspetteresti, il “furmain” che ha debuttato ufficialmente l’anno scorso nell’ambito dell’iniziativa Pan de Re.

E se si parla di diversificazione, la lista non potrebbe essere più accattivante per il palato. A Bagno, all’azienda Zimella, si trovano esclusivamente birra artigianale e malto biologico. Siete carnivori e buongustai? Carne bovina e ovina allevata con metodo certificato biologico si può trovare alla Fattoria biologica Montevalestra nei due punti vendita a Valestra di Carpineti e al Muraglione di Baiso. La vostra passione è la Chianina biologica? Alle Comunaglie di Cinquecerri (Ligonchio) si può acquistare insieme a marmellate e piante antiche.

Se è il miele quello che cercate, tante sono le aziende che vendono esclusivamente vasetti di dolcezza certificata: dalla Strega Rossa Apicoltura a Regnano di Viano (dove si realizzano anche vasi di miele per bomboniere) all’azienda di Claudio Fornaciari a Cadelbosco Sotto, all’azienda apicola di Ugo Cattini a Correggio.

Qualcuno ha scelto di puntare tutto sui kiwi bio: è Gino Carretti e “opera” a Fosdondo di Correggio. Latte crudo? E’ la specialità di Giuseppe Grasselli & Figli a Villa Cella. (c.c.)

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